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尋味旌德 慶“魚”年

日期:2020-01-23 15:44  發布:旌德文明網·旌德新聞網

     在吃方面,旌德人尤愛一個“土”字,土生土長、土貨,凡這方水土孕育而成,便是美味,便是家的味道。今天要尋覓一種食材,普遍多見,卻因特殊時節而被賦予新的內涵。魚諧音“余”,有著年年有余的美好寓意。春節講究吉祥如意,年一定要和魚搭配才更美好。在旌德農村一直有在年前放塘捕魚的習俗。

蔡家橋鎮華川村東陽組王永壽家便在臘月二十五這一天,將自家養了兩年的魚塘給放了。這天一早,王永壽便開始“放塘”,直至下午四五點,魚塘才漸漸露底,這時魚兒陡然見水降至脊背,不知其因,驚恐萬狀,你擠我撞,攪渾塘底。在近乎一天的等待中,王永壽早就“望魚欲穿”了。是時候大顯身手了,只見王永壽身著防水服,手拿網兜,目光緊盯水面,說時遲那時快,果斷下網,順勢撈起,便見一條肥美的魚在網兜內掙扎竄動。從岸邊圍觀群眾的驚呼聲中便能“聽”出魚的大小。這不,一條超大的草魚被撈起,岸邊驚呼聲一片。這魚一上岸,便被圍觀的人們買下了。好家伙,一上桿,足足10余斤,怕是今兒的魚王了。一條條魚接連被撈上岸,有大塊頭草魚,也有或大或小的鰱魚、胖頭魚、鯽魚、鳊魚。圍觀人若瞧見中意的,便當場買下,拎回去就是一道美味。一時間,水塘周圍熱鬧非凡,歡笑聲、喧鬧聲、吆喝聲、驚呼聲,不絕于耳。

圍觀中,一位常年在上海工作的村民告訴記者,上海超市里的魚便宜,但味道一般,回來了,一定要吃一吃家鄉的魚。為啥呢?吃的就是一個家鄉的味道。這位村民還得意地表示,他可以通過顏色來判別是自家養的魚還是大規模飼養的魚。辨別食材是旌德吃貨們看家的本事。在旌德縣城一小后面的老街,是老饕們必逛的一處菜市。不少附近農戶在此售賣自家種養殖的食材。冬日里,從清晨7時至午時,熱鬧、喧囂是屬于這兒的,尤其是臘月里的日子更顯熱鬧。旌德老饕不是別人,是每家每戶拿鍋顛勺的那位,他們總能憑借自己的經驗,在這里找尋到滿意的“土味”食材。

春夏季割草投喂,豐水期引山泉活水,經700多個日夜,兩輪四季,小“魚花”成了今天的“大塊頭”。這一塘的魚,兩三百斤的收獲,終給年添了一番滋味。自家放塘捕撈的魚,除少數賣給周邊人外,大部分都進了自家人的肚子,但一定要給自家親戚送上幾尾年魚,分享喜悅,增添年味。

暮色漸暗,太陽漸漸收起余輝,王永壽一家人還在自家魚塘里忙碌著,辛勤的勞動換來屬于他們一家人的慶“魚”年,而每個旌德人也都有著屬于自家的慶“魚”年。(葉志天)



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