您好,歡迎訪問旌德文明網、旌德新聞網
投稿郵箱: [email protected]

尋味旌德 年年“糕”升

日期:2020-01-23 16:00  發布:旌德文明網·旌德新聞網

     年年吃糕年年高,這個年怎能少了年糕這位主角呢?

三成糯米,七成粳米,用水充分浸泡后,剩下的先交給時間去作用。約一周時間后,將浸泡后的米送至年糕代加工點,完成從米到年糕的蛻變。旌陽鎮華豐村方建生家是周邊口碑很好的年糕代加工點。每逢臘月,云樂、蔡家橋、旌陽的人們都愛來這加工年糕。送到這兒的米,先磨成粉,再將米粉蒸熟,最后切成塊狀。聽起來簡單,做起來可講究了,每一個環節都要精益求精。

加工地的一個大大的蒸汽爐最是吸睛。蒸汽爐作為一個媒介讓水在騰騰火力地加持下化作源源不斷的熱蒸汽通過管道輸送至蒸鍋處。米粉就在這里被蒸熟。托福于這個蒸汽爐,約5、6分鐘就能蒸好一桶米粉。蒸好的米粉趁熱搗入年糕成形機器中,這是一個需要反復的過程,為的是年糕的口感更糯。隨著機器的轟鳴聲,軟糯糯、滾燙燙的年糕從機中冒出來,只見一人手起刀落,干凈利索,就將粘性大的糍糕切長短均衡的條塊狀。另兩人配合默契,分站在篾簾兩旁,快速將年糕馬列整齊。鋪滿一個篾簾后,兩人喊著號子,一二三,抬上,走起,放到陽光下晾曬風干。剛剛做好的年糕,肉眼可見蒸蒸騰起的熱氣。守在一旁的小孩,等不及揪上一節年糕,塞進嘴里,不知是說著好吃還是好燙。

方建生家既幫別人代加工年糕,自家也制作售賣成品年糕。他家每年光代加工年糕就有幾萬斤,自家一年也要售賣4、5千斤米制成的年糕。他家的機器每年從農歷十一月份一直工作到臘月二十五才停歇。隨著時代的變遷,很多人已經不再打年糕了。但這年糕的滋味卻不曾斷過。隆冬時節、臘月里,街頭巷口一聲聲“賣年糕,粳米年糕”的叫賣聲一直在持續。(葉志天)


主辦:旌德縣融媒體中心    技術支持:圈圈點點   皖網宣備13006號 互聯網違法和不良信息舉報電話:0563—8022711 皖ICP備15005541號-1

本網站所刊登的各種新聞﹑信息和各種專題專欄資料,均為旌德縣融媒體中心版權所有,未經協議授權,禁止下載使用

Copyright 2013-2015 ahjd Government All Rights Reserved  備案編號:皖ICP備12015044

聯系我們:0563-8604089 15205634117  郵箱: [email protected]   地址:旌德縣融媒體中心

辽宁十二选五走势图 广东体育彩票11选5官网 2019正规股票配资平台 北京赛pk10精准计划网 北京pk10免费人工计划 二分时时彩可以买吗 河南福彩22选5预测 楚天风采30选5开奖结果 股票指数基金排行 930精准十码 pk双面盘什么意思 上海快3和值跨度走势图 国内股票配资平台排名 赌场流水怎么计算 广西风采快3遗漏值 手机上如何炒股开户 云南11选五直选三技巧